简答题

露酒制备的原则要求及主要分类方法。

正确答案

1)香气谐调,口味舒顺,醇和,适口;
2)保留各种香源原料的有效成分;
3)体现露酒产品特点,注重产品风味;
4)兼顾补益功能;
5)加强工艺处理,保持产品质量稳定性。

答案解析

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