滞化水指被食品组织中的显微结构或亚显微结构所（）的水；与结合水相比，其特点主要是与非水物质（）但（）自由流动。

毛细管水指被食品中由细胞间隙等形成的毛细管力所（）的水；其特点和滞化水（）。

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显微结构是指在显微镜下观察材料在（）微小尺寸的组织结构。

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低合金结构钢使用状态下的显微组织一般为（）

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显微结构

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超显微非结构混入物

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陶瓷的显微结构

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瓷胎的显微结构决定了瓷胎的性能。

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陶瓷显微结构

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回复时，金属的显微组织没有变化。

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