什么是密尔博瓦，作用及外文的表示？
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论述热传递的种类和方式。
简述西餐服务的种类
简述进餐方式的种类
西餐基础汤的种类有哪些？外文表示方法？
冷菜具有味美爽口、清凉不腻、（）、点缀漂亮、种类繁多、营养丰富的特点。
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简述基础汤的制汤原料，基础汤的种类及制作要求。
简述冷菜在西餐中有何作用？
下列哪一项不是西餐沙司的作用（）
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