西餐中常见的代表性国家菜肴是那些？
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对流换热
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下列哪一项不是制冷设备（）
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简述西餐沙司的作用？
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关于意大利菜，下列哪项是错误的（）
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简述制作零点菜单的注意事项
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简述影响味觉的因素有哪些？
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捆
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西餐烹饪的特点是什么？
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下列哪一个是法国菜的主要特点（）
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冷菜制作卫生不包括（）
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西餐冷菜沙司与冷调味汁不包括下列哪一项沙司（）
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冷菜
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简述法式服务的特点
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简述进餐方式的种类
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什么是少司，少司的作用，少司的种类？
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制作基础汤时水的量通常是骨头的（）
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以蛋黄酱沙司为基础衍生出的沙司不包括下列哪一项（）
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欧洲人衡量食品质量的第一标准是：（）
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简述烹饪中的三种调味
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