经常与酒石酸、酒石酸氢钾按一定比例混合制做复合膨松剂的物质是（）。

经常与酒石酸、酒石酸氢钾按一定比例混合作面食膨松剂的物质是（）

单选题查看答案

酒石酸的提取过程中的沉淀碳酸钙与氧化钙的比例是1：2。

判断题查看答案

斐林试剂是由硫酸铜与酒石酸钾钠碱溶液混合而成，Cu2+（配离子）作为氧化剂，可将（）氧化成相应的羧酸。

填空题查看答案

费林试剂由硫酸铜的水溶液和酒石酸钾钠的氢氧化钠水溶液混合而成。酒石酸钾钠的分子式为（）。

单选题查看答案

在含有酒石酸和KCN的氨性溶液中，用EDTA滴定Pb2+、Zn2+混合溶液中的Pb2+、Zn2+，酒石酸的作用是（）、KCN的作用是（）。

填空题查看答案

用直接滴定法测定食品中的还原糖时，为什么费林试剂（碱性酒石酸铜）甲液和乙液分别存放，用时才混合？滴定时为什么要加热？

简答题查看答案

能与碱性酒石酸铜试液生成砖红色沉淀的是（）

单选题查看答案

在含有酒石酸（A）和KCN的氨性缓冲液中以EDTA滴定Pb2+，Zn2+混合液，在化学计量点时铅存在的主要形式是（），锌存在的主要形式是（）

填空题查看答案

用于花色乳的酸味剂主要有（）、乳酸、酒石酸。饲养管理、挤乳方法、季节、疾病与药物等。

填空题查看答案