若乳糖结晶在（）μm以下，而且炼乳的粘度适宜，一般不会有沉淀现象出现。

简述炼乳生产中对乳糖冷却结晶的目的

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乳糖晶体的质量判断一是看晶体（），二是看晶体在炼乳中的分布是否（）

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在乳糖的几种异构体中，（）在93.5℃以下的水溶液中结晶而成的。

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简述炼乳乳糖晶种的制备。

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调整甜炼乳粘度的方法有哪些？

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在乳糖的几种异构体中，（）在93.5℃以上的水溶液中结晶而成。

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计算粒径为80×10-6m的球形颗粒在20℃空气中的逸出速度。颗粒密度ρP=2650kg·m-3，20℃空气的密度ρ=1.205kg·m-3，空气此时的粘度为μ=1.85×10-2mPa·s。

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测量动力粘度的装置。已知：L=2m，d=0.006m，Q=7.7×10-6m3/s，h=0.3m，ρ=900kg/m3，ρ’=13600kg/m3。试求动力粘度μ

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在采用时间分割法进行插补时，若进给速度为F（mm/min），其在t（ms）内的合成进给量f（μm）等于（）

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