影响甜炼乳理化性变稠的因素有哪些？
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简述淡炼乳的制造方法与甜炼乳的主要差别？
淡炼乳和甜炼乳在生产工艺中有什么相同点和不同点？
在甜炼乳的微生物指标中，特级甜炼乳的细菌总数不得超过（）个/g。
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甜炼乳在冲调后，有时在杯底发现有白色细小沉淀，俗称小白点，其主要成分是（）
填空题查看答案
在甜炼乳的微生物指标中，一级甜炼乳的大肠菌群（近似数）不得超过（）个/100g。
甜炼乳生产过程中，晶种加入量一般为炼乳成品量的（）%
淡炼乳和甜炼乳在生产工艺中的相同点和不同点。
甜炼乳的变稠分为（）和（）变稠。
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