单选题

高温油炸法是将原料投入多油量的油锅中炸制,一般两次炸法的油温有两种,一种是中温将原料加热成熟;另一种是高温()将原料加热至脆。

A110~160℃

B140~180℃

C160~200℃

D180~210℃

正确答案

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答案解析

中温:将原料加热成熟,把油烧到160度左右。高温:将原料加热至脆,通常要到190度左右。
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