单选题

下列食物加工过程中可应用亚硫酸盐的是（）

A熏鱼

B叉烧肉

C蜜饯

D火腿

E奶粉

正确答案

来源：www.examk.com

答案解析

亚硫酸盐作为漂白剂，在食品加工中多用以制作蜜饯、干果等食品和处理、保藏水果原料及其半成品。亚硫酸盐不适用于鱼、肉等动物性食品，以免其残留的气味掩盖了肉、鱼的腐败味道及破坏其中的硫胺素。本题选项中除C以外均为动物性食物，因此，标准答案只能是C。

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