（）能催化葡萄糖通过消耗空气中的氧而氧化，该酶可以用来除去葡萄糖和氧气。

人工气调的基本原理是通过不同的方法将空气中的氧，二氧化碳及惰性气体的量减少到最低限，将净化后氮气通入贮藏库对果蔬进行气调。

判断题查看答案

水溶液不稳定易被空气中的氧氧化变色的维生素是（）。

多选题查看答案

硫化染料分子结构中的一部分硫易游离析出，并在一定温、湿度下易被空气中的氧氧化，从而使染后贮存较久的织物具有（）现象。

单选题查看答案

简述葡萄糖氧化酶——过氧化氢酶的来源，所催化的反应及在食品中的应用。

简答题查看答案

简述葡萄糖氧化酶——过氧化氢酶的来源，所催化的反应及在食品中的应用。

简答题查看答案

液压设备工作时，液压油不可避免地要与液压油内部空气中的氧接触而被氧化，使液压油变质。因此要求液压油必须具有良好的（）安定性。

填空题查看答案

对于自由基聚合用易分解引发剂而言，一般可加入适量水或溶剂使其保持潮湿状态或低浓度保存；而对于离子聚合用催化剂而言，万万不能将其与水及空气中的氧、醇、醛、酮等极性化合物接触，这是为什么？

简答题查看答案

SO2能防止酒的氧化，特别是能阻碍和破坏葡萄中的（），减少单宁、色素氧化，防止果汁氧化褐变。

填空题查看答案

既能保证原料组织中的盐分均匀分布，又能避免原料接触空气出现氧化变质现象的腌制方法是（）

单选题查看答案