02528《烹饪营养学》
首页
学历类考试
高等教育自学考试
工学类
02528《烹饪营养学》
简答题
哪些措施可以避免蔬菜焯水时营养素的损失与破坏?
正确答案
⑴水温:应在沸水中进行,这样可以是蔬菜的各种氧化酶破坏;
⑵水量应多;
⑶加热时间应短。
答案解析
略
分享
语音搜题
拍照搜题
打赏