通常可以采取哪些措施减少烹饪过程中营养素的破坏与损失？
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采用炒这种烹调方法时，哪些方法可以减少营养素的损失与破坏？
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在烹饪过程中采用哪些合理烹调方法可以减少营养素破坏与损失？
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食物在烹调时营养素遭到损失是不可避免的，但如果采取一些保护性措施，则能使菜肴保存更多的营养素。
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蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素是（）。
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根据蔬菜水果的营养特点，在加工中特别要注意尽量减少（）的损失和破坏。
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根据蔬菜水果的营养特点，在加工中特别要注意维生素A的损失和破坏。
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鲜黄花菜中含有（），可通过焯水、蒸、煮等过程减少其在蔬菜中的含量，减少对人体的毒性。
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蔬菜和水果的营养价值有哪些？
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