按碳链长短分类，中链脂肪酸是指含碳（）。
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以下对水果中的有机酸描述错误的是（）。
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口腔内参与消化的器官主要有（）、（）和（）。
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完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）
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对于谷类不同的烹调方法对营养素损失的程度不同，主要是对B族维生素影响较大。
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食物中毒
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烹饪营养学
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常用的加热杀菌技术有：（）、（）、（）、（）。
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饱和脂肪酸
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简述合理膳食的含义及具体内容。
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大豆中不含以下哪种营养素？（）
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以下哪种食物是钙的最好来源（）
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美拉德反应
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膳食脂肪具有增加饱腹感、改善食物感观性质、提供能量及提供水溶性维生素等生理功能。
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食品污染的种类按其性质可分为以下三类：（）、（）、（）。
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早产儿是指妊娠期少于37周即出生的婴儿。
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在碱性条件下易破坏的维生素是（）
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通常所说的“工业三废”不包括（）
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麦芽糖以（）发出的芽含量较多，尤以（）中含量最多，故称麦芽糖。
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烹调过程中营养素损失的途径及影响因素有哪些？
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