单选题
A利用自然菌种发酵时，应将装有葡萄汁的发酵液进行高压灭菌
B酵母菌的生命力强，因此果酒制作时不需要对所用器具消毒和灭菌
C红葡萄皮的色素在发酵过程中会进入发酵液，使葡萄酒呈红色
D在碱性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色
正确答案
答案解析
利用自然菌种发酵时，菌种就在葡萄汁中，不能对其进行高压灭菌，A错误；酵母菌发酵过程中产生的酒精，会抑制杂菌的生长，因此不需要严格的消毒和灭菌，B错误；发酵过程中色素能溶解在酒精中，使葡萄酒呈红色，C正确；在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色，D错误。