大型宴会的主办单位负责人要求控制饮品时，怎么办？

（1）根据客人的要求，提供相应的饮品及数量；
（2）在服务中应注意不要浪费饮品，保留饮料罐；
（3）若客人需要的饮品种类超出负责人的指定控制范围，服务员应用语言艺术婉转回绝客人，同时推荐控制范围内的品种；
（4）若饮品数量有可能超出控制标准时，应征求负责人的意见，再进行相应处理。

略