煎是在平底锅内加少量油，依靠（）和油的热传递，使生坯成熟的方法。

煎是在平底锅内加少量油，依靠锅体和油的（）使生坯成熟的方法。

单选题查看答案

煎是在平底锅内（），依靠锅体和油的热传递使生坯成熟的方法。

单选题查看答案

在平底锅内加少量油，依靠其和锅体的（）使生坯成熟的方法是煎。

单选题查看答案

煎是在平底锅内，依靠其和锅体的热传递使生坯成熟的方法（）

单选题查看答案

平底锅一般适用于，煎锅贴，油条，生煎馒头，烙制各种饼类面点。

判断题查看答案

水油面中面粉与水和油的比例一般为（）。

单选题查看答案

将两种或两种以上的主料加工成形后，加调料拌渍，粘贴在一起，挂糊后在少量油中先煎一面，使其呈金黄色，另一面不煎而成菜的烹调方法称为（）。

单选题查看答案

清酥面坯的调制方法有（）和油面包水面。

单选题查看答案

炒牛奶时，锅、勺和油要十分干净，尽量用（）油。

填空题查看答案