（）具有良好的水溶性，在山梨酸盐系列中应用最广泛。

失水山梨醇脂肪酸酯的商品名为（），根据脂肪酸的差异，Span有系列产品，常用的有Span-20（月桂酸）、Span-40（棕榈酸）、 Span-60（硬脂酸）、Span-80（油酸），均为油溶性产品。

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为什么说苯甲酸（盐）和山梨酸（盐）是酸性防腐剂？

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山梨酸在（）条件下，具有较好的防腐效果。

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强酸强碱盐，其水溶液呈（）。

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强酸弱碱盐，其水溶液呈（）。

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弱酸弱碱盐，其水溶液呈（）。

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强碱弱酸盐，其水溶液呈（）。

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山梨酸及其钾盐具有很好的防腐性能，对（）、（）和（）的生长发育具有抑制作用，而对（）几乎无效。

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将山梨酸加入已经污染了大量微生物的食品，是否还具有防腐作用，为什么？

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