单选题
A法国面包
B戚风蛋糕
C奶油空心饼
D开口笑
正确答案
答案解析
略
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以平烤盘盛装之戚风蛋糕经烤焙后应立即取出冷却，以免产品收缩。
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烤焙时，若遇到产品不满一盘时，可做以下何种处理方式才不致于烤焙不均（）
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下列何种多纳滋采用烤焙方法制作（）
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下列哪一种面包，烤焙时间最短（）
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使用不同烤炉来烤焙面包，下列何者叙述不正确（）
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裹油面包烤焙出炉，组织类似甜面包而无层次，可能不是下列哪个原因（）
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带盖吐司烤焙出炉，发现有锐角（俗称出角）突出情况，可能是下列哪个原因（）
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下列何种产品配方中使用酵母有利产品之膨胀（）
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