简答题

在烹饪过程中采用哪些合理烹调方法可以减少营养素破坏与损失?

正确答案

1.合理清洗
2.科学切配
3.沸水烫料
4.上浆挂糊
5.适当加醋
6.勾芡保护
7.旺火急炒

答案解析