题干本题共包含 2 个小题

评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。

单选题第1题

以下哪种食物蛋白质的NPU最高（）

A鸡蛋

B牛奶

C鱼

D大米

E面粉

正确答案

A

答案解析

略

单选题第2题

以下哪种食物蛋白质的消化率最低（）

A鸡蛋

B牛奶

C鱼

D大米

E猪肉

正确答案

D

答案解析

略

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