物体导热量的大小与物体的性质（）。

传热量的大小与传热过程总热阻（）。

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直接测量食品本身温度时，如果热电偶与物体表面的接触面积越小，测量误差就越大。

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保持直接接触的物体之间传导过程一直进行到两物体的温度相等时才停止。

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用过氧乙酸浸泡物体消毒时，一般浸泡时间为（）。

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求传热量的大小可以利用传热基本方程。

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如果采用直接测量某食品本身温度，可用热电偶置于物体（）进行测量。

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显热是指物体不发生（）而温度升高或降低时所吸收或放出的热量。

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1kg质量的物体所具有的容积为2m3，则其比体积为（）。

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显热是指物体发生相态变化而温度维持不变时所吸收或放出的热量。

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