合理的装盘要领是（）。

菜肴装盘后再加以点缀和围边的目的是（）。

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轻托装盘时，通常是高物、重物在托盘（）档，轻物、低物在（）档。

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装盘时，先用的物品摆放在（）。

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三文鱼装盘时，每份应为（）。

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装盘的先后顺序为（）

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卷”的要领是（）、卷挺。

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西餐摆台的基本要领是什么？

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（）是服务员正确站姿的要领之一。

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炸羊腿一般由（）拆切后装盘，服务员在拆分时要保持盛器干净，腿骨保持原状。

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