正确答案
板框式硅藻土过滤机的操作过程为:
①安装纸板:支撑纸板用水浸透后,依次平整地安装在每一块滤板上(粗糙面向外,光滑面向内),然后压紧,进水试漏。
②杀菌:过滤机安装完毕后,用80~85℃热水循环杀菌30min。
③排气:泵入无菌脱氧水,打开排气阀彻底排除空气。
④预涂循环:粗细硅藻土搭配,用脱氧水或已滤啤酒按1:5~10的比例混合,进行两次预涂,每次预涂时,过滤机进行10~15min的循环,使支撑板两边同时形成两块平整均匀的预涂层。
⑤进酒顶水:待滤啤酒顶出过滤机中的预涂水,如果是已滤啤酒预涂,可省略顶水操作。
⑥过滤:添加硅藻土,开始过滤循环,直至过滤机出口酒液澄清度达到要求后,送入清酒罐。过滤过程中要经常检查酒液澄清度和过滤压力,调整粗细土的搭配比例。
⑦过滤结束:过滤结束后,用脱氧水将机内的酒液顶出。
⑧清洗:松开过滤机,冲洗掉硅藻土,过滤机重新清洗、压紧、杀菌备用。