（）是一种除去家畜类外皮污垢、残毛和皮膜的洗涤方法。

刮剥洗涤法是一种除去家畜类外皮污垢和残毛、皮膜的洗涤方法。

判断题查看答案

刮剥洗涤法是一种除去家畜类（）和残毛、皮膜的洗涤方法。

单选题查看答案

刮剥洗涤法是一种除去家畜类原料外皮污垢和（）的清洗加工方法。

单选题查看答案

刮剥洗涤法可以用来洗涤家畜类原料的外皮污垢和（）。

单选题查看答案

盐醋搓洗法主要适用于外皮污垢原料的洗涤加工。

判断题查看答案

肉——按习惯系指家畜经屠宰后，除去头、蹄、内脏所剩的精肉部分。

判断题查看答案

清汤类是一种（）汤品。

单选题查看答案

制作爆炒类菜肴时必须将牛蛙的外皮去除。

判断题查看答案

家畜类原料的清洗主要包括肌肉和（）。

单选题查看答案