08430《西餐工艺学》
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08430《西餐工艺学》
名词解析
冷菜拼摆
正确答案
又称冷盘、凉盘,就是将烹制晒干的熟原料食品,经过精心的设计、构思、精心配制,切配造型而成的艺术性较高的菜肴。
答案解析
略
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