撒放（）类原料时，一般要使用小匙或其他类似的工具，以达到均匀美观的要求。

在烹调操作时，应用小匙或锅铲试口味，禁止用手接触做好的食品。

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油爆内脏类原料的菜肴时一般应使用热锅凉油划油。

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拔丝水果类原料时，一般要先拍一层（），再挂糊油炸，否则容易脱糊。

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一般情况下，甜汁按所用不同原料的性质可分为香料类、酒香类、干鲜果类、（）及其他类。

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一般情况下，甜汁按所用不同原料的性质可分为香料类、酒香类、（）、巧克力类及其他类。

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一般情况下，甜汁按所用不同原料的性质可分为香料类、酒香类、干鲜果类、（）及其他类。

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一般情况下，甜汁按所用不同原料的性质可分为香料类、酒香类、（）、巧克力类及其他类。

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一般情况下，甜汁按所用不同原料的性质可分为香料类、（）、干鲜果类、巧克力类及其他类。

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一般情况下，甜汁按所用不同原料的性质可分为香料类、（）、干鲜果类、巧克力类及其他类。

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