海绵蛋糕制作时常用的乳化剂制品是（）。
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海绵蛋糕制作时常用的乳化剂制品是（）和（）。
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制作高成分奶油海绵蛋糕，为降低面粉筋性，配方内部分面粉最好用（）
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水果蛋糕水果下沉的原因（）
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水果蛋糕出炉后水果下沉，面糊太稀为其原因之一。
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为使水果蛋糕风味香醇可口，配方中使用的水果蜜饯通常浸泡（）
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水果蛋糕配方正常，但切片时容易碎裂，其原因为（）
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透明镜面果胶是一种蛋糕、面包表面上光剂，还可起水果（）的作用。
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按照蛋糕用料和制作工艺，蛋糕可分为（）、（）、（）三类。
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