凉菜配制的“五专”要求是指设立操作专间、专人操作和（）。
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制作生食海产品时可以不在专间操作。
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专间操作人员短时间出专间可不脱去专间工作服。（）
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《餐饮服务食品安全操作规范》中提出应设置专间的加工操作场所是（）。
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关于专间操作人员的要求，下列说法正确的是（）
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专间操作人员可以直接用手拿取菜单、托盘等任何未经消毒的物品。
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除饮用水杯外，从业人员的其他任何个人物品均不得带入食品加工操作区域。（）
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下列哪项加工制作必须在专间内进行（）
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中央厨房中应设置食品加工专间的是（）
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