茶乳酪是茶提取液中的茶多酚、茶多酚氧化产物与生物碱，通过（）形成的一类大分子物质。

简述茶多酚的药理作用、提取方法.

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褐变是植物离体组织中的多酚氧化酶被激活造成的。

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与园艺产品的品质及耐贮性有密切关系的酶有多酚氧化酶；（）、（）、（）、（）、（）

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植物生长调节物质使用不当时，材料也容易褐变，生长素有刺激多酚氧化酶活性提高的作用。

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植物生长调节物质使用不当时，材料也容易褐变，细胞分裂有刺激多酚氧化酶活性提高的作用。

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茶多酚

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多酚类：简述茶多酚的药理作用

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夏茶季节，通过遮荫可以改变茶树嫩梢的主要生化成分含量，其中茶多酚含量减少，氨基酸含量（）。

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夏茶季节，通过遮阳可以改变茶树嫩梢的主要生化成分含量，其中茶多酚含量增加，氨基酸含量降低。

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