简答题

简述泡沫的性质、清长规律和控制方法。

正确答案

性质:机械性泡沫由机械搅拌引起,泡沫大,界限也清淅,流态性泡沫,由菌体呼吸引起,泡沫小,不易打碎。
清长规律:
1、与通气搅拌的剧烈程度有关,
2、与培养基的配比和原析料有关,
3、与菌种的种子质量,接种量,菌丝阶段接种量有关。
控制方法:
1、机械性消沫:震动,压力。
2、消泡剂消沫:降低机械强度,降低表面粘力,降低表面张力。

答案解析

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