刀工基本要求的（）影响菜肴在烹调环节中成熟、入味的程度。

中国菜肴的烹调方法多达（）。

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中国菜肴的烹调方法多达（）。

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客人在品尝菜肴时，餐厅服务员应该不失时机地向客人介绍有特色的烹调方法、相关的历史（）等。

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广东菜肴制作有蒸、炸、烤、煎等（）多种烹调方法。

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制作广东菜肴有蒸、炸、烤、煎等（）多种烹调方法。

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要做到菜肴的数量搭配合理，每一道菜都是由主料、配料、（）和合理的烹调方法结合而成的。

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宾客所点的菜肴基本吃完，这时发现问题要求退菜怎么办？

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最终确定菜肴色、香、味、形的关键环节是（）

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中国烹饪善于用火，火力的（）和加热时间的长短，是决定菜肴质量好坏的一个重要环节。

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