单选题
A清除工作场所内的脏污
B区分“要”与“不要”
C物品有“名”有“家”
D标准化、制度化，并维持效果
正确答案
答案解析
略
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为厨房设备除去油垢、灰尘，这是“清扫”。
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负责厨房整条线的技术工作是（）的主要职责。
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酒楼的厨房设有9个后镬，这厨房属于（）厨房。
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现代厨房通风设备流行的趋势是安装先进的（），并配备专门的鲜风管道。
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厨房冷冻设备，温度大多设定在（）
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厨房设备布局“直线型布局”，一般适合在生产面积（）的厨房。
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厨房加工设备的（），用“清洁、润滑、紧固、调整、防腐”10字作业法。
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厨房内的温度适宜在 20℃左右，湿度舒适度为55%～60%。
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按餐座数计数厨房面积，正餐厅每座一般为（）m2/位。
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