食品内在的栅栏因子包括有：食品的pH值，水分活度（Aw），氧化还原电位（Eh）和食品中的抗菌（）。
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一般来说，氧化还原电位（Eh）值在0.1V以上，适宜（）性微生物的生长，+0.1V以下，适合（）性微生物的生长。
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下列哪一种氧化还原体系的氧化还原电位最大？（）
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在下列氧化还原体系中，标准还原电位最高的一种是（）。
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氧化剂和还原剂的强弱，可以用有关电对的电极电位来衡量。电对的电位越高，其氧化态的氧化能力（）；电对的电位越低，其还原态的还原能力（）。
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下列呼吸链组分中氧化还原电位最高的是（）
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好氧的微生物需要较低的氧化还原电位。
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线粒体呼吸链中氧化还原电位跨度最大的一步是在（）。
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用相关电对的电位可判断氧化还原反应的一些情况，它可以判断（）.
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