简答题

试述高热能高蛋白质膳食的适应对象及饮食要点。

正确答案

(1)适应对象:适用于严重营养缺乏的病人或手术前、后的病人,凡处在分解代谢亢进状态下的病人等均可应用。例如营养不良,大面积烧伤、创伤、高热、甲状腺功能亢进症等疾病。
(2)饮食要点:成年人每天热能摄入量应大于8.4MJ(2000kcal),蛋白质每天不小于1.5g/kg体重,每天100~120g,其中优质蛋白质要占50%以上。增加热能的供给方法是在一般膳食的基础上增加富含热能的食物,如谷类、食糖和植物油等。提高蛋白质的摄入量可适当增加优质蛋白质食品如牛奶、蛋类及瘦肉类等。

答案解析

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