蛋白质分子酰胺平面中除-C=O外，其余的单键都能自由旋转。

蛋白质分子中天冬酰胺，谷氨酰胺和羟脯氨酸都是生物合成时直接从模板中译读而来的。

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渗透压法、超离心法、凝胶过滤法及聚丙烯酰胺凝胶电泳法都是利用蛋白质的物理化学性质来测定蛋白质分子量的。

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蛋白质中存在（）种氨基酸，除了（）氨基酸外，其余氨基酸的α-碳原子上都有一个自由的（）基及一个自由的（）基。

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下列化合物中除哪个外，均可抑制三羧酸循环：（）

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除哪一种氨基酸外，其余氨基酸具有共同的碳架来源：（）

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蛋白质根据分子形状可分为（）和（）两种。

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蛋白质变性后，其分子量变小。

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常用的测定蛋白质分子量的方法有（）、（）和（）等。

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稳定蛋白质胶体状态的因素是蛋白质分子上的（）及（）。

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