蛋白质的变性是蛋白质分子立体结构被破坏，因此常涉及肽键的断裂。
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用强酸强碱变性后的蛋白质不沉淀。
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蛋白质变性后溶解度降低，主要是因为电荷被中和及水膜被去除所引起的。
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蛋白质的变性作用
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加入哪种试剂不会导致蛋白质的变性：（）
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下列哪条对蛋白质变性的描述是正确的：（）
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蛋白质变性过程中，有哪些现象出现？并举出三种能引起蛋白质变性的试剂。
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当某一蛋白质分子的酸性氨基酸残基数目等于其碱性氨基酸残基数目时，此蛋白质的等电点为7.0。
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常用的测定蛋白质分子量的方法有（）、（）和（）等。
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