正确答案
1）远红外辐射远红外辐射波长范围3~1000微米。直线传播，能量反射、吸收、折射，食品吸收能量转换成分子热运动，温度升高。
2）物质发射红外辐射的原因
（1）电子壳层，电子以能量高低各就各位。基态相对稳定，当从外部通过加热等获得能量后，电子就会从基态位置跃迁到能量较高轨道，成为激发态。
（2）激发态是不稳定的，瞬时就会退回到基态，等于两位差的能量就以光的形式发射出来。
（3）不同物质会发射出波长不同的辐射。
3）物质吸收红外辐射的原因物质吸收红外辐射要具备两个条件：
A.物质的选择性吸收，红外辐射频率与物质分子热运动固有频率相当；
B.电极性的分子。不同物质对红外线吸收波长范围一般是不同的。
4）远红外辐射对食品物料加热作用：食品在远红外区有最佳吸收峰值。