我国淀粉产量最大的种类是（）淀粉。

淀粉酶法测定粮食中淀粉含量的原理是什么？

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淀粉酶法测定粮食中淀粉含量时，将测定液放到沸水浴中加热，使淀粉糊化的目的是（）。

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淀粉酶法测定粮食中淀粉含量时，将测定液放到沸水浴中加热，使淀粉糊化的目的是（）。

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淀粉是粮食及其制品的重要组成成分，马铃薯的淀粉含量约为15%。

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淀粉是粮食及其制品的总要组成成分，禾谷类粮食的淀粉含量约为（）。

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大米直链淀粉含量测定的原理是什么？

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淀粉是粮食及其制品的总要组成成分，禾谷类粮食的淀粉含量约为55%~80%。

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面筋的主要成分是淀粉和麦醇蛋白。

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酶水解法测淀粉和酸水解法测淀粉的适用范围及优缺点各是什么？

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