淀粉酶法测定粮食中淀粉含量的原理是什么？
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稻谷食用品质的指标一般以稻米蒸煮时的吸水率、米汤固形物的含量、碘呈色反应、直链淀粉含量、淀粉的（）等来表示。
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乳糖含量的测定原理是什么？
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谷物中钙含量测定的原理是什么？
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二硫腙比色法测定样品种锌含量的原理是什么？
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荧光法测定维生素B1含量利用的原理是什么？
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酶联免疫法（ELISA法）测定黄曲霉毒素B1含量的测定原理是什么？
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淀粉酶法测定粮食中淀粉含量时，将测定液放到沸水浴中加热，使淀粉糊化的目的是（）。
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