A拉入法
B扒入法
C覆盖法
D倒入法
炸制菜肴多采用“到入法”装盘。
判断题查看答案
调味品的装盛器皿最好选用金属器皿装盛。
适用于花椰菜的储藏保鲜方法是（）。
单选题查看答案
猪肉具有浓重的腥燥气味，下列关于猪肉的适用方法正确的是（）。
“翻刀形花刀”最适用的菜肴是（）
蛋清糊适用于松炸类制品，如高丽香蕉、细沙羊尾等。
禽蛋的品质检验一般采用的方法是（）。
属于热空气导热的烹调方法是（）
“大良炒鲜奶”的烹调方法是软炒。
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