酸类化合物在酒中既是重要的呈味物，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换中占有重要地位。

酸类化合物在酒中既是主要呈味物，又是之类化合物的前提物质，在香味成分转换占有重要地位。

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酸类化合物在酒中既是重要的（），又是（）类化合物的前体物质，在香味成分转换时占有重要地位。

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酒中的羰基化合物的呈味作用主要是赋于口味以（）。

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酒中的羰基化合物的呈味作用主要是赋于口味以（）。

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（）类化合物是浓香型白酒中重要的呈味物质，他们的绝对含量仅次于（）含量。

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醇类化合物是浓香型白酒中重要的呈味物质。它是总含量高于有机酸含量。

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醛类是啤酒中不受欢迎的呈味羰基化合物，对啤酒风味影响较大的是乙醛和糠醛。

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碳原子较多，或不挥发性的酸，在酒中起（）作用，是重要的（）物质。

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在一定数值范围内，-联酮类物质在酒中含量越多，酒质越好，是构成名优白酒进口（）、（）、（）的重要成分。

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