A适当的发酵
B过度的发酵
C低温长时间之油炸
D较硬之面团
品尝酵母多纳滋时，有酸味原因之一为（）
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油炸多纳滋产品的油温宜控制在（）
酵母多纳滋的面团应搅拌至（）
酵母多纳滋所使用的配方，大致上与甜面包类似，然在为求成品之品质与形状之完整性，则酵母多纳滋配方中的糖与油脂，较甜面包配方（）
下列何种多纳滋采用烤焙方法制作（）
制作蛋糕多纳滋所使用之膨胀剂是（）
简述酵母在面包制作中的作用？
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制作某种面包使用新鲜酵母4%，今因某种原因需改用快速即发酵母粉，其用量应改为（）
下列何种产品配方中使用酵母有利产品之膨胀（）
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