单选题

有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱,这种烹调方式损失最多的营养素是()。

A蛋白质

B脂肪

C碳水化合物

D维生素

E矿物质

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

煮米粥不应加碱,发酵面食最好使用鲜酵母,以减少维生素的破坏。
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