单选题
A蛋白质
B脂肪
C碳水化合物
D维生素
E无机盐
正确答案
答案解析
考查烹饪加工对谷类食物营养素的影响。多数维生素遇碱分解失去活性。
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有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法哪种营养素损失最多（）。
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为了预防结肠癌，平时膳食中应该增加（）。
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高盐饮食能使其发病危险增加的是（）。
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青少年期体重增加约30kg，其物质基础是（）。
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四环素、巴比妥、阿司匹林等可增加其在尿中排出量的维生素是（）。
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