简答题

谷物加工对其营养的影响?

正确答案

谷物籽粒的胚和糊粉层中含有大量的蛋白,纤维素,维生素,矿质营养素。谷物加工中,往往除去了这一部分,造成了其营养的损失,加工精度越高,损失越大。所以在一般情况下,不要过分追求加工精度。

答案解析

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