简答题

在什么时候进行糖分的调整?

正确答案

若葡萄汁中含糖量低于应生成的酒精含量时,必须提高糖度,发酵后才能达到所需的酒精含量
1、添加白砂糖:用于提高潜在酒精含量的糖必须是蔗糖
2、添加浓缩葡萄汁:有利于提高葡萄酒的质量

答案解析

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