干藏食品库的相对湿度应控制在（）之间。

冻藏库的温度应该控制在（）以下为宜。

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餐厅干货库、酒水库的温度应该控制在多少度？

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肉类、乳制品及混合冷藏库的湿度应保持在（）之间。

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葡萄酒最佳贮藏湿度应在60－（）%之间。

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以下哪种餐饮原料不能采用干藏的库存方法（）。

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蛋类食品可提供极为丰富的必须（），利用率可达99.6%，完全蛋白质的含量在13～15%之间。

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确保在厨房生产和在餐厅销售的所有食品都能获得营业收入是（）控制的目的。

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蛋类食品可提供极为丰富的必须氨基酸，利用率可达99.6%，完全蛋白质的含量在（）%之间。

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西餐服务中，面包、黄油应在客人订食品订单（）提供。

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