名词解析

流汤

正确答案

是指某些果蔬糖制品在贮运及销售过程中吸潮（吸湿），表面发黏的现象，常会使制品的糖浓度降低，削弱糖的保藏性，甚至导致制品变质和败坏。

答案解析

略

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如何利用转化糖避免返砂和流汤？
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