下列蛋糕配方中何者宜使用高筋粉（）
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高筋粉由硬质小麦磨制而成，湿面筋（）。
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中筋粉是介于高筋粉与低筋粉之间的一具有中等筋力的（），适宜制作发酵型糕点、广式月饼、饼干等。
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高筋粉是由硬质的白小麦磨制而成，蛋白质含量大于（），湿面筋大于（），适宜制作面包松酥类糕点等。
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下列何种产品一定要使用高筋面粉（）
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高筋面粉是由（）磨制而成的。
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配方中采用高筋面粉，比较适合制作下列何种产品（）
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面粉中湿面筋含量在（）以上的成高筋面粉，（）称中筋面粉，（）以下成为低筋面粉。
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做面包选用高筋面粉，应注意其蛋白质质地的好坏，蛋白质质地差的面粉，只要蛋白质最高，就可补救质地差的缺陷。
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