中餐厅瓷质餐具中骨碟的配置比例为（）PAR。

西餐厅瓷质餐具中咖啡杯、碟的配置比例为（）PAR左右。

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中餐厅瓷质餐具中口汤碗的配置比例为（）PAR。

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西餐厅瓷质餐具中汤盘、汤碗的配置比例为（）PAR左右。

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中餐撤换骨碟的方法是（）。

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中餐早餐摆台，瓷勺摆在骨碟的前方，勺柄朝（）。

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西餐厅不锈钢餐具中鱼刀、鱼叉的配置比例为（）PAR左右。

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西餐厅不锈钢餐具中主刀、主叉的配置比例为（）PAR左右。

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中餐厅开餐必备的餐具要十分充足，如骨碟，应配备的量是餐位的（）倍。

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中餐厅餐具种类包括瓷质餐具、玻璃杯具、金属餐具、筷子等其他餐具、（）、烟缸等用具及餐厅设备和家具。

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