单选题
A植酸
B蔗糖
C水苏糖
D棉子糖
E蛋白酶抑制剂
正确答案
答案解析
本题考查食物营养学知识，即大豆的营养成分中影响大豆蛋白质吸收的成分。
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大豆中的抗营养因素中能影响钙、铁、锌等矿物元素吸收的是（）
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大豆经处理后可消除抗营养因素，保存功能作用的成分是（）
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大豆中的抗营养素主要是（）
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通过加热处理，可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因子是（）
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大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。
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大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。
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大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。
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大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。
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大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。利用大豆糖类作用功能性食品原料，可部分代替蔗糖的部分是（）
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